胆囊炎吃什么好

胆囊炎吃什么好

宜吃

胆结石患者应进食低脂肪、低胆固醇食品如:喷鼻菇、木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等; 以植物油为主,因植物油有一定的利胆作用。在饮食习惯之外,还要养成良好的生活习惯,勤饮水。早起一杯水、睡前一杯水、每两小时一杯水,有利于稀释胆汁、促排石的作用。

(1)选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物。

(2)保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜,可提供必要的维生素和适量纤维素,更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。

1、西瓜:能清热、除烦、利尿、解毒,适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后,可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮,又名西瓜翠衣,晒干后水煎代茶饮。

2、玉米:为健康和长寿食品,它对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食疗作用,故慢性胆囊疾病患者宜常食之。

3、苹果:性凉,味甘,有一定的利胆作用。据研究,多吃些苹果能增加胆汁分泌和增加胆汁酸,从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者,常食颇宜。

忌吃

胆囊炎忌吃:

1.忌食辣椒、咖喱、等具有强烈刺激性的食物,忌咖啡、浓茶;

2.减少动物性脂肪摄入。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。

胆囊炎及胆石症患者忌食下列食物

多吃姜少吃糖

姜类有促进胆固醇代谢的作用,胆结石患者可以常吃。对于肥胖的患者,还要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入,以利于减少脂肪的合成。

激素类食物和药物

尤其是女性胆结石患者,结石在女性更年期相对高发。由于雌激素水平过高会降低胆囊的收缩功能,不利于胆汁的排泄,所以少吃激素类食物和药物,还不要盲目使用雌激素类产品。

辛热助火之物

辣椒、花椒、桂皮等,概不宜服。明·李时珍曾说:“胡椒,大辛热、纯阳之物,辛走气,热助火,此物气味俱厚。”现代医学认为,胡椒之类辛辣燥热刺激性食物,最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。

含胆固醇较高的食物

如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。高脂肪食物胆结石患者也不能吃,如肥肉、羊肉、猪油、油炸食品,油多的糕点也不宜多吃,因为过多的脂肪引起胆囊收缩,导致疼痛。

禁忌暴饮暴食大吃大喝

因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌,而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。辛辣刺激的调味品,如辣椒、胡椒等胆结石患者不能吃。烟、酒、咖啡也需要禁忌,因为这些带有刺激性的食品会使胃酸过多,胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难,易诱发胆绞痛。

注意

由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关,所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。其它胆结石患者不能吃的或尽量少吃的食物,还有胆结石患者饮食禁忌腊肉,食用腊肉过多容易形成胆结石。


各型通用食物

  1. 金钱草粥
    鲜金钱草60克(干品30克),粳米50克,冰糖15克。金钱草洗净,水煎取汁,粳米淘洗干净,倒入药汁,加水适量,煨煮成粥,入冰糖攒拌溶化,随宜服食。
  2. 薏米绿豆粥
    薏米50克,绿豆20克。薄荷5克。白糖适量。薄荷轻煎取汁,再煮薏米、绿豆,粥成后加入药汁再煮两沸,加白糖即可服食。
  3. 萝卜鸡内金粥
    白萝卜50克,鸡内金10克,佛手20克,生姜5片,粳米100克。先将萝卜、佛手切碎,与粳米同煮为粥,鸡内金研成末后与生姜同加入粥内,搅匀后再煮一二沸即可。
  4. 扁豆莲肉粥
    白扁豆30克,莲肉20克,薏苡仁40克,粳米50克,红枣10枚,陈皮10克。上六味同时下入砂锅内,加入适量水,煮成稀粥,任意服食。
  5. 包心菜
    包心菜煮食作菜,宜常食。
  6. 乌梅
    乌梅500克,用曲醋1000ml浸泡24小时即可。饮醋,每次10~20ml,每日3次。
  7. 郁金粉20克,白矾粉15克,火硝粉30克,滑石粉60克,甘草粉10克,研细混合,每服10克,大麦粥汁送下,每日3次。
  8. 金钱草20克,茵陈、佛手各15克,栀子10克,甘草3克,水煎服,每日一帖,可长服,也可以每月服药三周,停一周,连续2-3月后停药观察。
  9. 陈皮10克,佛手或拧檬(鲜品)、山楂、金钱草各15克。将其中的一种中药代茶饮,每日换一味。用法为:先将中药洗净,加入沸水中一杯或冷水煮服15分钟, 随时喝,随时加入开水。

辩证施食

根据不同的临床表现,慢性胆囊炎常见的有胆气不舒型、胆腑郁热型、瘀阻胆络型,可以根据具体类型不同选择不同的食物来减轻胆囊炎的症状。

一、肝气郁结证

临床表现

右上腹或右胁部疼痛,连及肩背,恼怒诱发加剧。阵发性胀痛,恶心,食欲减退,胸胁胀满,呃逆,舌质淡红,舌苔薄白,脉弦细。

施食原则

疏肝利胆,理气止痛。

食疗方

  1. 鲤鱼赤豆陈皮汤
    鲤鱼一尾(约1000克),赤小豆120克。陈皮6克。鲤鱼去鳞、腮及内脏,洗净,将赤小豆、陈皮洗净放入鱼腹内,入锅,加适量水,用大火煮沸后,转用小火慢炖至鱼熟汤浓即成。吃鱼喝汤。每日2次。
  2. 葱煮柚皮
    新鲜柚皮1只,葱3根。花生油、盐少许。柚皮去黄色外皮,清水浸去苦味,切小块,加水煮好后加入葱段、油、盐调味。一日2次。
  3. 佛手粥
    佛手30克(干品)水煎取汁,与粳米100克煮粥。加红糖适量食用。早、晚分食。
  4. 玫瑰花茶
    玫瑰花瓣6~10克,沸水冲泡。代茶频饮。
  5. 芹菜根粳米粥
    芹菜根120克,粳米150克。芹菜根洗净切碎,同粳米加水适量煮粥。温热食用,一日2次。

二、瘀血阻络证

临床表现

右上腹或胃脘部疼痛,位置固定,痛如针刺或刀割,气候变化时疼痛加剧,情绪变化可诱发。舌质暗或有瘀斑。舌下静脉怒张瘀积,脉弦细涩。

施食原则

疏肝利胆,化瘀止痛。

食疗方

  1. 丹参郁金蜜
    丹参150克,郁金125克。茵陈50克,黄酒20克,蜂蜜500克。三味药水煎至开,加黄酒,文火煎一小时,取药液,复煎一次,合并药液加蜂蜜,搅拌均匀,再用旺火隔水蒸2小时即成。日服2次,每次10~20克,饭后温开水冲服,3个月为一个疗程。
  2. 合欢花香菇蒸猪肝
    鲜猪肝180克,香菇20克,鲜合欢花20克。酱油、盐、白糖、黄酒、葱花、生姜、鲜汤和湿淀粉适量。猪肝洗净切片,水发香菇切丝,鲜合欢花拣去杂质。上三味置于碗中,加入酱油、盐、白糖、黄酒、葱花、生姜、鲜汤和湿淀粉适量拌匀。上笼蒸15分钟,熟后取出,用筷子拨开,摊入平盘,淋上麻油即可。当菜佐食,随意食用。

三、湿热蕴结证

临床表现

右上腹部及胃脘部胀闷疼痛,恶心呕吐较甚,肢体倦怠,大便不爽,时有低热,食欲不振,厌食油腻,小便黄赤,舌红苔黄腻,脉弦滑微数或濡数。

施食原则

疏肝利胆,清利湿热。

食疗方

  1. 金钱银花炖瘦肉
    金钱草80克(鲜品200克),金银花60克(鲜品150克),猪肉1000克。黄酒适量。金钱草、金银花洗净后用纱布包好,同猪肉块一同加水浸没,大火烧开后加黄酒2匙,炖2小时,取出药包挤干,当菜佐食。饮汤食肉,每次1小碗,一日3次。过夜煮沸,3日服完。
  2. 玉米须鸡蛋汤
    玉米须30克(鲜品60克),鸡蛋2只,精盐、味精少许。玉米须洗净。鸡蛋打入碗内,搅匀。玉米须入锅,加适量水,煎煮半小时。滤去渣,烧开后再倒入鸡蛋浆,加入盐、味精,调味即成。
  3. 蚬肉茵陈汤
    蚬肉100~150克,茵陈30克。二者洗净,入锅加清水煨汤,去茵陈渣即成。当菜佐餐,饮汤吃蚬肉。
  4. 冬瓜汤
    冬瓜60~150克,加水浓煎,日饮3~4次。
  5. 土豆汁
    新鲜土豆榨汁。饭前服2汤匙,连续用半个月到20天。
  6. 田螺饮
    新鲜田螺100克,去泥,洗净。加清水用武火烧开后,文火炖15分钟。饮汤吃肉。

四、肝阴不足证

临床表现

右上腹及胃脘部隐痛,或略有灼热感,口干咽燥,急躁易怒,胸中烦热,头晕目眩,午后低热,舌红少苔,脉细数。

施食原则

滋阴清热,疏肝利胆。

食疗方

  1. 内金乌鸡萝卜汤
    乌鸡一只,生鸡内金30克,白萝卜250克。乌鸡去内脏,入生鸡内金、白萝卜,加水共煮至烂服食。宜少量多餐服食。
  2. 玉米须炖蚌肉
    玉米须30克,蚌肉200克。一起放入锅中,加水、调料,文火煮熟烂。
  3. 芹菜红枣汤
    芹菜500克,红枣100克。加水煮熟,1日内分5次服。

参考书目:倪世美 金国梁主编.中医食疗学.北京:中国中医药出版社,2004

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