吃醋的好处

吃醋的好处

山东104岁的长寿老太梁宗芬身体倍儿棒,脸上少有皱纹,尽管已经是104岁高龄,血压仍是正常的,梁宗芬老人认为,自己硬朗的身体有爱“吃醋”的功劳。

▲104岁老人梁宗芬。

老太太吃水饺、拌凉菜、炒热菜、煮面条都要放醋,早上晚上喝白开水都要兑点醋,老太太的女儿说:“以前都是成箱成箱地买醋,看她不够吃,现在我都换成一桶10斤的醋,过不几天又吃没了。”(以上内容据《大众日报》)

世界上也有许多长寿区、长寿村。专家们为了揭开人类长寿的秘密,对长寿老人进行了许多调查,发现他们都有一个特点,少盐多醋。醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠,可以预防和治疗高血压,动脉硬化、心脏病、中风等疾病,而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。

食疗醋为先

最好的医生,是自己,最好的医院,是厨房,最好的药物,是饮食,食疗醋为先,尤其是夏天,醋被誉为第一调味品,不仅能防病,还是可怕癌症、老年慢性病、常见小麻烦的天敌。

01 抗癌

据《中国环境报》报道,山西省一家老陈醋厂已有300多年历史,无论是去世的、退休的,还是在职的三代工人中,无一人患过癌症!而这家醋厂所在的地区则属肺癌和食道癌的高发病区。

该厂85岁的退休工人介绍:他16岁进醋坊,直到退休,没听过、见过一个人患癌!

研究发现,食醋中含有一种酶,可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用;食醋用的麸皮和井水等原料,具有的富铜低镉特征,与60多种中草药制成特异药曲的化学组成和生物学作用,使铜、锌、锰、钼、钴等微量元素高度富集,因而具有抑癌的效用。

02 降压降脂

有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。

03 控制血糖

美国一项研究发现,餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋,在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时,还延缓延缓肠道对葡萄糖的摄取速度,帮助降血糖。

04 促进钙吸收

适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收,对我们的骨骼非常的有帮助,在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。

05 有助减盐

在中国,摄入食盐过多是诸多高血压的关键因素之一。在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。

06 减少结石的发生

研究发现,有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

07 消毒杀菌

中医典籍《医林纂要》里记载,醋能够“杀鱼虫诸毒”,醋有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天多吃点醋能起到杀菌消毒的作用,有效地避免肠胃道病菌的传染。

08 健脾开胃

醋能刺激胃酸分泌,健脾开胃,是促进食欲的好方法。而且,醋还养胃,胃不好,有慢性、萎缩性胃炎的人,适量吃醋会得到有效缓解。

09 帮助消化

适当的吃一些醋还可以促进消化,帮助食物更好的吸收,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。对吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。

10 美容护肤

适当的吃一些醋还可以美容护肤哦,效果是非常好的,醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环,减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。

醋的抗氧化能力比较强,适当吃一些可以预防皮肤衰老,醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑的产生。

凉拌放醋,健康加倍

最适合夏天的吃醋法,自然是凉拌菜了,外面的凉拌菜吃着不放心,还是自己做的好,又卫生又便宜。

凉拌藕片

原料:莲藕500克、醋10克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法:

1、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入醋、酱油、精盐、味精、拌匀即成。

功效:莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。

凉拌木耳

原料:木耳20朵左右、盐1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜少许、白芝麻少许

做法:

1、木耳泡发,洗净去去掉根部,大片的用手撕小。

2、锅中放水,水开后,放入木耳焯两三分钟。

3、木耳装盘,加入盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少许香菜和白芝麻拌匀。

功效:木耳是食品中的阿司匹林,能预防心肌梗塞等心脑血管疾病,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收。

凉拌黄瓜

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